蒜蓉酱汁菠菜
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流年里沉淪以风

每次做凉拌菠菜,总是用一大捆,焯过水挤干之后,也只是小小的一盘。这回这一小绺菠菜,咱换个吃法,原来总是将菠菜的根部去掉,只是为了好洗,这次保留根部,整根的菠菜焯水后,淋上熬好的蒜蓉酱汁,味道果然比简单的凉拌浓郁。菠菜的根部,不容易洗净,先泡一会儿,把泥溶解掉,再多冲洗几遍即可。焯水时,水开后,加入少许盐,油,再放菠菜焯,可以保持菠菜翠绿,另外,先把菠菜根部入水焯片刻,再整体放入,可以让整个菠菜的成熟度正合适。

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 200g
适量
适量
酱油 适量
5粒
淀粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    简单的食材:菠菜和大蒜;
  • 步骤 2/10
    菠菜去黄叶,根部脏东西,清水中浸泡一会儿,冲洗干净;
  • 步骤 3/10
    大蒜压成蒜泥;
  • 步骤 4/10
    锅中加清水烧开,加少许盐,油; 放入菠菜焯熟,关火;
  • 步骤 5/10
    捞出菠菜,摆盘;
  • 步骤 6/10
    淀粉加水调汁; 另起锅,加油,下蒜蓉炒香;
  • 步骤 7/10
    加酱油烧开;
  • 步骤 8/10
    徐徐倒入水淀粉,边倒边搅拌;
  • 步骤 9/10
    烧开关火;
  • 步骤 10/10
    淋在菠菜上。
小贴士

菠菜的根部,不容易洗净,先泡一会儿,把泥溶解掉,再多冲洗几遍即可;

焯水时,水开后,加入少许盐,油,再放菠菜焯,可以保持菠菜翠绿,另外,先把菠菜根部入水焯片刻,再整体放入,可以让整个菠菜的成熟度正合适;

水淀粉的浓度要掌握好,以使酱汁浓稠适中。

发布于 2019-08-20
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