父母喜欢吃凉拌菜，所以家里的餐桌上是离不了一盘凉菜的，特别是夏天气温高大家都没有食欲，这时正需要一盘又酸又辣的开胃凉菜。外地人拌凉菜都喜欢用香醋，而我们这里的人都喜欢用青柠檬汁代替香醋拌凉菜。无辣不欢的人都喜欢油辣子的香味，它与香醋是绝配。但清香的柠檬却不喜欢它，柠檬喜欢红红的、喜庆的小红椒。所以这道凉菜的作料很简单只有盐、柠檬、蒜泥、香菜、白糖、小红椒、味精就足够了。
1、此菜不用放酱油，以免酱油的味道破坏了柠檬的香味。
2、小红椒的用量按个人的喜好放入。