五香卤煮花生
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前几日,打电话给在老家的娘亲,问她在干什么,回答说在帮外婆收花生。于是呼,镜头带我回到幼时,家境不是很富裕,零食也是非常有限的,但相对其它家庭多的孩子来说,我跟姐姐还算是幸福的,因为爸爸常年在外跑生意,每回回家,总会带一些不常见的零食回家。但记忆中,最深刻的事情,是跟表哥一起,帮助外婆收花生,红薯,玉米,蚕豆的时候,外婆总是会满足我们的愿望,煮上满满一锅的花生或玉米,几个小鬼抢着吃,那个时候的煮法很简单,玉米带皮一起煮,花生也只放点盐煮,可感觉比什么都香。恰逢周末去菜市,见到有新鲜的花生卖,就买了一些回来,趁着记忆,来复制一份属于外婆的味道;在外婆煮食的基础上,添加了一些香料,且叫它五香花生吧!不着急吃的话,浸泡三四个小时,味道会更好哟~正所谓,美味,是值得等待滴~~~加了料的花生,口感也更加丰富了,当下酒小菜,或是追剧时的小零食,都是极好滴~

时间:10-30分钟
食材
新鲜花生 800g
八角 2个
桂皮 2块
香叶 5片
花椒 2g
蒸鱼豉油 2大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜花生放入盆中,用水浸泡10分钟.
  • 步骤 2/10
    反复搓洗几回,至水变清.
  • 步骤 3/10
    把洗干净的花生,每个头部都捏开口.
  • 步骤 4/10
    全部捏开后沥水备用.
  • 步骤 5/10
    配料准备.
  • 步骤 6/10
    沥水的花生倒入高压锅中,加水没过花生,倒入香料.
  • 步骤 7/10
    倒入2大勺的蒸鱼豉油.
  • 步骤 8/10
    大火烧开,蒸气伐开始转动时,转小火煮15分钟关火.
  • 步骤 9/10
    放锅里浸泡三四个小时,即可享用了.
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1:花生开口,是方便更加入味.

2:蒸鱼豉油的味道非常棒,也有咸味,故无须另外加盐了.

3:充分浸泡的花生,会更加入味.

4:用普通锅子煮的话,需适当延长时间.

发布于 2019-09-19
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