每年秋天新鲜蕌头上市了，各农贸市场都有卖，今年价格4~5元一斤，可选新鲜个大，白嫩的购买回家后，去根洗净，每斤蕌头再配上适量的食用盐，一些凉开水，搅拌匀置于瓶子，或坛罐中，半月即可食用，喜欢吃酸甜的可在食用的时候放入适量白砂糖，甜酸适中，脆嫩可口，久放不变味，让人食欲倍增。
玻璃坛子边沿要记住常加水，没水干了里面的东西就容易坏掉。