老干妈炒扎粉
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宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝,可谓历史悠久。说起扎粉,许多去过宜春的人都吃过,南方富庶的鱼米之乡,自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。晚米收割上来之后,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉,这样也方便了携带。一盘正宗土扎粉,那口味,柔韧、滑润、香辣,油而不腻,鲜美可口,咸鲜香辣的味道让人回味无穷。

时间:10分钟内
食材
土扎粉 50g
生菜 1颗
鸡蛋 1个
40g
0.5g
生抽 15g
老干妈辣椒酱 1勺
香葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土扎粉用热水提前浸泡一晚上,沥干水份
  • 步骤 2/10
    生菜洗净沥干水份,香葱洗净切葱花
  • 步骤 3/10
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/10
    热锅倒油,倒入鸡蛋液煎至成型后,放生菜翻炒几下
  • 步骤 5/10
    放扎粉翻炒均匀
  • 步骤 6/10
    撒盐翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    放辣酱翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    撒葱花翻炒均匀,起锅装盘即可
  • 步骤 10/10
    成品图欣赏
小贴士

一定要选择地道正宗的传统手工扎粉,机制粉则因预柔韧度不够而稍逊一筹。

发布于 2019-09-19
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