宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。晚米收割上来之后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，这样也方便了携带。一盘正宗土扎粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，咸鲜香辣的味道让人回味无穷。
一定要选择地道正宗的传统手工扎粉，机制粉则因预柔韧度不够而稍逊一筹。