蟹味菇又名玉蕈，因独特的蟹香味而得名。蟹味菇营养丰富，富含维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。蟹味菇，和新鲜的小葱，与鸡蛋同炒，口感清新，营养丰富，是一道美味的快手小炒。
小葱，鸡蛋倒入后炒匀即可，不要炒时间过长。