我个人对待家乡的面食是非常迷恋的。比如饺子，比如羊肉烩面等，一直到现在，只要我回家，爸爸就会给我包饺子吃，在老爹的印象中，我就是一个无饺子不欢的人。这款饼子，其实就是我喜欢两道美食的结合体，用烩面片和饺子馅，制作外皮焦脆的盘丝肉饼，迷恋着我的味蕾。
1.面皮一定要进行饧制，不然，不能随心所欲的拉长，筋度较低的时候，不利于饼子的制作。
2.制作此款饼子面的软硬，以饺子面的硬度为准，把握夏季稍硬一些冬季稍软一下，和面的时候，之所以先搅成面穗，一是可以控制水的加入，可以根据需要，制作出软硬合适的面团，另外一个好处就是，这样方法和面，一定能保证和面完毕后“三光“，即面光、手光和盆光，从图片里就可以看出了。
3.面皮抹油，主要是防止饧制时间长，面容易粘在一起的问题，而且在制作成品饼的时候，可以一丝丝的揭开吃，所以，称为盘丝饼。