盘丝肉饼
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寂然unlimited

跟着老师学到的新颖的肉饼的烙制方法。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉馅 150g
食盐 2g
白胡椒粉 1g
五香粉 少许
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
食用碱 少许
半颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉内加入食盐和食用碱,加入清水,用面包机活成面团。用湿布搭起来,饧十分钟以上
  • 步骤 2/12
    饧好后,再揉一下,成光滑的面团。将面团分割6小块,揉成长条备用
  • 步骤 3/12
    将搓成长条的面团,用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 4/12
    逐片涂抹食用油,码在盘中饧2个小时以上
  • 步骤 5/12
    肉馅里加入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、香油、葱碎、生抽
  • 步骤 6/12
    调和成馅
  • 步骤 7/12
    取一片饧好的面皮,用手拉住面片的两端拉长放在面板上,用擀面杖擀成薄片
  • 步骤 8/12
    取肉馅放在面皮的下端,抹匀
  • 步骤 9/12
    从底部慢慢卷起来,直至卷完面皮捏好封口
  • 步骤 10/12
    将卷好的面卷拉长,然后从一端慢慢卷起来
  • 步骤 11/12
    直到完全卷完
  • 步骤 12/12
    电饼铛预热后,放入食用油,放入饼胚,两面煎至金黄,肉馅成熟后,即可关火装盘食用
小贴士

1:面皮抹油,主要是防止饧制时间长,面容易粘在一起的问题,而且在制作成品饼的时候,可以一丝丝的揭开吃,所以,称为盘丝饼。

2:和面时稍软一些便于制作,烙制后口感也会柔软些。

发布于 2019-09-18
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