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步骤 1/10
4Cups面粉可以做出24个掌心大小的小饼,可按照比例增加或者减少。我用的是自发面(Self-Rising),如果没有,普通面粉亦可。添加2Tsp的泡打粉。
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步骤 2/10
添加2Tbsp糖粉。
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步骤 3/10
使用2Cups温水,一点点地倒入,并用筷子搅拌均匀成雪花状,直至没有散面为之。
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步骤 4/10
简单揉成面团后,添加2Tbsp食用油,再次揉均匀后,盖上保鲜膜,静置30分钟。
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步骤 5/10
香葱适量,切成碎末,可在案板上点燃一个烛台,便可有效防止刺眼的情况。
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步骤 6/10
取适量腐乳,我用的是香辣腐乳,红腐乳,白腐乳亦可,但不知臭腐乳做出来会是什么味道的。
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步骤 7/10
添加4Tbsp食用油,花椒面少许,白胡椒少许,搅拌均匀。
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步骤 8/10
面团擀成薄薄的长方形,涂抹腐乳汁并撒上香葱末。从一头卷起,最好是一边抻拉一边卷起。
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步骤 9/10
切成大约宽一寸的面段,然后取平底锅,放少许底油,微热后,面段的切面朝下,要留有间距才可,不过要小心喷油。
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步骤 10/10
一面金黄后,翻面,然后用平锅铲按压面段成饼,再反复煎至两面金黄。