虾这种食材是过年过节餐桌上必不可少的，用虾来烹饪的菜谱很多，但宫保虾球这道菜做起来比较简单，调味也比较容易把握，突出咸甜的口味就差不多了，虽说这道菜制作比较简单，但对虾的要求会高一些，最好用活虾来烹饪，这样吃起来口感会很好。
虾在烹饪前用姜水可以去除腥味。