红烧素火腿
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小蝌蚪

这个菜是最简单的家乡传统菜肴啦!因为菜场里有买现成的半成品,拿回家放水里冲一下,切一切,就可以烧了。可是,我们小时候吃素火腿,却是个奢望。外面还不好买到,要到老城隍庙才有。比现在的素火腿薄,只有三分之一厚的两片一个小包装,一毛钱。现在一毛钱掉地上不太有人捡,那时候一毛三分钱可以在小饭馆吃一顿饭呢。难得吃一次那就是细嚼慢咽细细品味,好吃的没有话说。现在我们常常自己做了吃。外面这种小包装是看不到了,可能是生意小没有人做的缘故吧。但是是再也体会不到当初的那种滋味了。唠叨了许多,还是看菜吧。菜系:家常私房菜口味:鲜咸微甜工艺:红烧特点:《红烧素火腿》香甜细嫩,色形逼真,并有益肺固肾,行气和胃之功效。赤酱不浓油,鲜甜可口,吃口松软又有嚼劲尽现上海本帮特色。

时间:10分钟内
食材
素火腿 300g
适量
红烧酱油 适量
鲜酱油 适量
蘑菇精 适量
白砂糖 适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    半成品素火腿水里冲一下,
  • 步骤 2/8
    切段;
  • 步骤 3/8
    素火腿段下锅、下红烧酱油、鲜酱油、蘑菇精、
  • 步骤 4/8
    鲜汤或者水煮开翻一下盖锅;
  • 步骤 5/8
    闷烧三分钟后,放糖翻,动一下;
  • 步骤 6/8
    小葱切葱花;
  • 步骤 7/8
    撒上葱花;
  • 步骤 8/8
    即可出锅装盘了。
小贴士

小贴士:

身体虚弱。营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

发布于 2020-03-17
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