虾仁炒双笋
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卤鸡翅o

虾仁清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,中国人食用笋至少有3000年的历史。芦笋的营养成分十分丰富,使用价值很高。芦笋脆嫩爽口,色佳味美,既可凉拌,又可热炒。这三样都是好食材,这道菜可谓是;色彩漂亮、营养丰富、美味可口。菜系:私房菜口味:清淡工艺:炒特点:菜色清爽,鲜香悠悠,虾仁爽口,竹笋香鲜,芦笋脆爽,十分好吃。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200g
竹笋 100g
芦笋 200g
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
葱丝 适量
白砂糖 适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虾仁洗净,滤干一下,用厨房纸吸去多余的水分;
  • 步骤 2/14
    用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、上浆,放入冰箱30分钟;
  • 步骤 3/14
    油锅烧热,葱丝炝锅;
  • 步骤 4/14
    下上浆腌制好的虾仁
  • 步骤 5/14
    虾仁转红色
  • 步骤 6/14
    盛出备用;
  • 步骤 7/14
    竹笋洗净,去壳,切开汆水;
  • 步骤 8/14
    下竹笋片爆炒一下,
  • 步骤 9/14
    芦笋洗一洗,
  • 步骤 10/14
    控干水分,切开;
  • 步骤 11/14
    下芦笋下盐,炒一下;
  • 步骤 12/14
    红辣椒洗净,切开放入;
  • 步骤 13/14
    下炒好备用的虾仁,翻炒一下;
  • 步骤 14/14
    下白砂糖翻匀即可出锅。
小贴士

芦笋必须要炒熟,不然会有一股生草气味,但不宜过火,过火就会发黄,会产生枯黄气味。

发布于 2019-10-17
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