搜索菜谱、食材
魔芋啤酒鸭
8.2万 热度 774 收藏
鸡蛋

啤酒鸭做法多种，但只对这种情有独钟！鸭肉与啤酒一同炖煮成菜鸭肉融合啤酒的麦芽香味道更醇厚入味鲜香，回味微甜色泽红亮诱人是一道非常美味的简单家常菜

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 半只
魔芋 1斤
啤酒 2罐
油 适量
盐 适量
泡红椒 5-6根
泡仔姜 1小块
郫县豆瓣 2-3勺
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材:半只鸭子，魔芋，啤酒，青椒，泡红椒，泡仔姜，大葱 调料:老姜，花椒粒，郫县豆瓣，胡椒粉，料酒，生抽，八角，桂皮，盐
  • 步骤 2/12
    鸭肉砍成块，倒入料酒腌制祛腥味
  • 步骤 3/12
    魔芋切成长条
  • 步骤 4/12
    锅内烧开水，将魔芋入锅煮开，捞起备用
  • 步骤 5/12
    锅内少许油烧热，将鸭肉下锅炒干水汽，表皮发黄后，加入泡仔姜炒香
  • 步骤 6/12
    下入花椒粒
  • 步骤 7/12
    泡红椒段
  • 步骤 8/12
    郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
  • 步骤 9/12
    倒入啤酒，淹过鸭肉即可
  • 步骤 10/12
    调入适量盐，生抽，转中小火烧15-20分钟
  • 步骤 11/12
    下入魔芋条，烧20分钟入味
  • 步骤 12/12
    大火收汁时再倒入青椒段，大葱翻炒均匀，装盘即可。
小贴士

1.鸭肉比较腥，在炒之前最好用料酒码味，把腥味祛掉，也可以用开水来焯鸭肉祛腥味

2.魔芋这食材不会煮烂，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味

3.泡仔姜，泡红椒可以适当多放些，很提味

发布于 2019-08-30
评论
相关菜谱