虾酱爆炒通菜梗
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光明磊落

通心菜也叫空心菜,潮汕叫应菜。通心菜有水通菜和旱通菜之分,前者粗,颜色较浅,后者细,颜色深绿。潮汕还有一种老枞的应菜,叶子长得有点像番薯叶,吃起来口感较嫩,味道极好,可惜在外边买不到,听我爸说就算现在潮汕也极少见到这种应菜,估计是少人种植。通心菜是夏天应季蔬菜。有清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效。体寒的人建议少吃,以免引起脚抽筋什么的。虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。通菜梗下足油爆炒后,只需一点点的虾酱调味,吃起来菜梗口感清脆爽口,味道独特,十足下饭。

时间:10分钟内
食材
通菜梗 500g
适量
虾酱 适量
鸡粉 适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    通菜梗洗净,将头部老的一部份切去,切段。蒜头剁碎。
  • 步骤 2/7
    取适量虾酱待用
  • 步骤 3/7
    热锅冷油,爆香蒜蓉
  • 步骤 4/7
    放入菜梗,爆炒至菜梗变软。
  • 步骤 5/7
    下虾酱
  • 步骤 6/7
    大火炒匀后出锅装盘
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

通菜梗尽量掐嫩些,炒好菜清脆可口。

发布于 2019-08-13
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