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麻辣荞麦小面
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太上老君interior

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 200g
荞麦粉 100g
鸡蛋 1个
油菜 1棵
花生碎 50g
榨菜粒 30g
油 适量
盐 3g
蒜泥 30g
辣椒 20g
花椒 10g
香油 适量
鸡精 适量
香菜末 适量
青蒜末 适量
大骨汤 1碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料
  • 步骤 2/13
    面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团
  • 步骤 3/13
    蒜泥加入适量凉开水调成蒜水
  • 步骤 4/13
    小火把花椒煸炒出香味之后取出
  • 步骤 5/13
    干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅
  • 步骤 6/13
    花椒用擀面杖把它碾成碎末
  • 步骤 7/13
    辣椒用切碎
  • 步骤 8/13
    麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉
  • 步骤 9/13
    锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油
  • 步骤 10/13
    面团擀成片
  • 步骤 11/13
    切条
  • 步骤 12/13
    面条下入锅中，煮熟
  • 步骤 13/13
    盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤 最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可
小贴士

厨房小语：没有大骨汤，清汤也可以，需要调一下咸味

发布于 2020-01-21
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