陕西有一道很著名的烩三鲜，其鲜之一就是响皮。过年期间鸡鸭鱼肉吃了很多，今天就做一个凉拌响皮吧，辣辣的拌一下很开胃，也是很好的下酒菜。
1、响皮要提前泡发备用。
2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃，没有高汤用开水焯一下也可以。