普宁豆干是广东省普宁市燎原镇的汉族民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品，和其他地方的豆干不太一样。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厌等特殊风味而驰名。普宁豆干不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。炸普宁豆干，是潮汕的一道名小吃。以韭菜盐水做蘸汁，滋味独特，咸香可口，也有用花生糖做蘸料的，清爽甜香。
1.炸豆干的过程要中小火，里面才能炸透。
2.最经典的吃法是搭配韭菜盐水，花生糖吃法，是新式的吃法。