Name: 驴打滚
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 京菜
Ingredients: 黄豆 100g; 糯米 200g; 水 180g; 豆沙馅 适量

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驴打滚

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Suodl

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

时间:1-2小时

食材

黄豆 100g

糯米 200g

水 180g

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤 1/10

先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。
步骤 2/10

把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右。
步骤 3/10

黄豆打成细腻的粉末备用。
步骤 4/10

糯米提前泡3-4小时左右。
步骤 5/10

泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。）
步骤 6/10

启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。
步骤 7/10

揉面垫撒上黄豆粉。
步骤 8/10

放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。
步骤 9/10

糯米面团上面铺上红豆沙馅。
步骤 10/10

卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。

小贴士

面包机是用东菱DL—4706W

发布于 2020-03-17