可乐饼
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郗天青色等烟雨

可乐饼,源自法国,本是用奶油和碎肉碎菜做成的肉饼,16世纪传入日本后被改造成现在大家所熟悉的样子。可能是北方人的原因,我一直非常喜欢土豆,所以很偏爱可乐饼,尤其是把肉碎换成培根丁,香气更足,吃的时候配上番茄酱,非常美味,小朋友会很喜欢

时间:10-30分钟
食材
培根 2片
土豆 150g
鸡蛋 1个
适量
适量
白砂糖 1小勺
鸡精 适量
味啉 1小勺
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
洋葱 1/4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土豆洗干净,放入冷水中煮15分钟左右,用筷子可以轻易扎透
  • 步骤 2/15
    培根切小丁
  • 步骤 3/15
    洋葱切小丁
  • 步骤 4/15
    煎锅少油,放入培根丁小火炒出油
  • 步骤 5/15
    加入洋葱丁翻炒变色脱生
  • 步骤 6/15
    煮好的土豆可以用布包着,用刀撕去皮
  • 步骤 7/15
    用切鸡蛋的工具帮助切成小丁
  • 步骤 8/15
    放入碗中再用擀面杖压成泥
  • 步骤 9/15
    放入之前炒好的培根洋葱丁,加入盐,糖,黑胡椒,味啉搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    放入容器内,分成均匀的分量,盖好盖子放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 11/15
    把土豆泥用手握成厚饼状
  • 步骤 12/15
    裹上淀粉
  • 步骤 13/15
    裹上蛋液
  • 步骤 14/15
    裹上面包糠,用手轻轻压一压,让面包糠可以粘住
  • 步骤 15/15
    油锅插入筷子,见筷子可以冒稳定的小泡泡后,放入可乐饼,一面定型后再翻面,两面都炸至金黄即可
小贴士

1)土豆压成泥的过程也可以放入厚实的塑料袋,用擀面杖来擀

2)土豆泥冷藏过夜是为了让培根和洋葱的味道更好的融入到土豆泥中,香气更浓郁柔和,时间比较赶的话,此步骤也可以省略

3)试探油温,也可以放一小块面包糠下去,如果沉下去又迅速浮起,就证明油温可以了,

4)炸东西一定要确保锅,筷子,手等没有水,否则容易油爆

5)味啉没有可以不放,放等量的冷开水就好

6)培根丁可以用牛绞肉或猪绞肉代替

发布于 2020-02-03
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