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虾仁火腿比萨
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今天，自己一个人在家，懒得出门，不想出去买菜，可是不能亏待了肚子呀。打开冰箱，有虾仁、火腿，和一个土豆。做什么吃的呢？那就来一个随意版比萨吧

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 100
低筋面粉 45g
水 95g
色拉油 9g
细砂糖 8g
酵母 2g
盐 2g
奶粉 6g
番茄酱 适量
马苏里拉芝士 180g
虾仁 80g
火腿肠 3条
土豆 半只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将主料里所有材料和在一起，揉成团，并至扩展阶段，即能拉出厚膜。
  • 步骤 2/16
    盖上保鲜膜，室温（大概28度左右）发酵至2倍大。
  • 步骤 3/16
    发酵的过程中，将火腿肠切片，虾仁和土豆切丁，刨好马苏里拉芝士。
  • 步骤 4/16
    大概1个小时后，面团发酵到2倍大。
  • 步骤 5/16
    分出三分之二面团，室温下盖湿布醒发15分钟。
  • 步骤 6/16
    8寸比萨盘里撒点面粉，把面团放在比萨盘上，用手掌按扁，并将它按成中间薄四周厚的形状。
  • 步骤 7/16
    用叉子或者牙签在面饼中间叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。然后涂一层色拉油，放室温下发酵20分钟。
  • 步骤 8/16
    用毛刷或者勺子在面饼上均匀涂抹一层番茄酱，饼外围1CM不需要涂酱。
  • 步骤 9/16
    均匀撒上一层马苏里拉芝士，大约是50g。
  • 步骤 10/16
    均匀碟上一层火腿肠片。
  • 步骤 11/16
    均匀撒上一层马苏里拉芝士，大约是20g。
  • 步骤 12/16
    撒上虾仁丁。
  • 步骤 13/16
    再撒一层马苏里拉芝士，约20g。
  • 步骤 14/16
    撒上土豆丁。放进200度预热的烤箱。
  • 步骤 15/16
    烤10分钟后，把比萨取出，撒上30g马苏里拉芝士，再放进烤箱烤5分钟。
  • 步骤 16/16
    好了，可以切开吃了。比萨很拉丝，只是一个人在家，拍不出拉丝的效果，郁闷。
小贴士

1、这个量是一个八寸和一个小比萨的量，只因我想着一个人吃了八寸的，再做一个小的留给儿子的。

2、自制比萨的馅料不重要，反正家里有什么放什么。但马苏里拉芝士一定要够，自己做，不就图个材料多多吗？

3、如果馅料里有多汁的蔬菜类，就要先煮熟滤干水再放进去，不然烤的时候菜汁太多会影响比萨的口感。

发布于 2019-11-07
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