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咸鱼烧肉
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偌山橇辽啃

还是过年腌制的咸鱼，好大的一条，鱼头没有腌直接剁了做了一大盆剁椒鱼头，味道好极了，后悔没拍照片啊。今天打开冰箱发现了还有咸鱼块，忘了买新鲜的五花肉了，算了就拿冰箱里现成的咸肉烧吧，担心太咸用热水泡了好长时间呢。这道菜咱们家是经常做的，没有人不夸哦，嘿嘿~~

时间:30分钟-1小时
食材
咸鱼 400g
咸五花肉 400g
油 适量
盐 适量
黄豆酱油 适量
冰糖 适量
葱姜 适量
料酒 适量
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    咸鱼泡24小时，洗净。
  • 步骤 2/12
    咸的猪肉泡24小时，洗净。
  • 步骤 3/12
    先油煸咸鱼，葱姜一起下锅。待到金黄色盛装在大碗里，待用。
  • 步骤 4/12
    继续倒油煸肉，直至金黄色，放开水煨煮。
  • 步骤 5/12
    煮到大半成熟。
  • 步骤 6/12
    倒入煸好的咸鱼块，等锅开。
  • 步骤 7/12
    这时加酱油，因为是咸货，不能放盐了，加酱油也是为了上色好看。再放些料酒和一小勺香醋。加入开水继续煨煮。
  • 步骤 8/12
    干汤了。
  • 步骤 9/12
    这时再加开水，放入冰糖。
  • 步骤 10/12
    我用的是家里剩下来的冰糖碎。
  • 步骤 11/12
    中火，直至收汤。
  • 步骤 12/12
    不错吧，口感相当的好。
小贴士

咸鱼一定记得多泡泡，还有一定要用料酒。咸鱼不能放的太早，否则会散化掉就不好看了。

发布于 2019-09-03
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