过年朋友送来一条大青鱼做的鱼干，平时不大烧咸货的我，看着它有点发蹙。寻思着拿它来烧五花肉吧。红烧肉倒是经常做，不曾想，那种带盐份风干的咸鱼，给整个红烧肉来了个升级版，味道浓郁鲜香，具有特别的香味！五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人！
咸鱼买回家后一次吃不完会越放越干，最好提前洗一下，然后用温水泡软才能切小，泡鱼干的水如果干净可以直接放在肉中一起烧，味道更香；
咸鱼已经有盐分了，所以在加入老抽、生抽之后最好别放盐了，或者炖好后再调味。