红烧狮子头在婚礼酒席上就叫四喜丸子。狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁，加上葱、姜、鸡蛋等配料做成拳头大小的肉丸，或清炖、或清蒸、或红烧。主料：猪脖颈肉650克、糥米150克调料：盐、白糖、冰糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、葱、八角和鸡蛋
1.传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。
2.狮子头一般不会用全肉，在肉馅里都会加些含淀粉的脆口的根茎蔬菜，最常用的是荸荠，还有莲藕，当然也可以像我这样用糥米饭，吃起来特别的软糥弹Q又不干硬。
3.如用糥米饭做狮子头，一般肉馅里不要打水，因为米饭水分过多，就如吃烂饭一般。如没有糯米饭要适当的少量分多次加水调拌肉馅，否则就会感觉肉丸太硬。
4.家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。
用小锅可以省些油。