棠梨花属云南野生灌木，花期主要在1月到4月。云南人喜欢食花，村民们都会采棠梨花食用，把采回来的棠梨花清洗后放入沸水锅中焯水、多次浸漂清洗后去除苦涩味，处理好的棠梨花可炒食、凉拌和做汤，炒食的时候都会搭配一些自家腌制的豆豉来增加棠梨花的风味。
1、棠梨花焯水后一定要浸泡一夜，期间要多换几次水才能去除苦涩味。
2、吃不完的棠梨花可以泡在水中保存两、三天，但要记得常换水。