理肺散猪肺汤
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虽说云南四季如春,但冬季温度还是会下降许多,特别是我们山区雾气特别的大,虽不冻人却让人冷的发抖,心里盼太阳快些出来驱散雾气。为了驱除寒冷大家都喜欢冬季食用火锅,而无辣不欢的我们对麻辣火锅更是钟爱。吃了几次麻辣火锅过足嘴瘾、暖和了手脚身体却上火了,热感咳嗽找上人来。这时我们都会给家人煮上一锅理肺散猪肺汤来清热止咳。理肺散,中药名。为茜草科植物攀援耳草HedyotisscandensRoxb.的全株。分布于广东、广西、云南、西藏等地。具有清热解毒,理肺止咳,接骨续筋之功效。常用于肺炎,支气管炎,肺结核,口腔炎,咽喉肿痛,骨折。

时间:1-2小时
食材
猪肺 一副
猪油 适量
适量
理肺散干品 30g
一块
草果 两个
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的猪肺用小刀挑破里面的气管和血管后放水里清洗干净血污,然后冷水下锅倒入料理焯一下水。
  • 步骤 2/9
    焯过水的猪肺捞出来洗净浮沫后切成小块备用。
  • 步骤 3/9
    炒锅放入一勺猪油,下姜片煸出香味。
  • 步骤 4/9
    放入切好的猪肺翻炒一会,把猪肺的水气炒干。
  • 步骤 5/9
    炒干水气后倒入一锅热水煮沸。
  • 步骤 6/9
    把煮沸后的猪肺及汤倒入煮锅里煮,放入两个草果和适量的盐同煮。
  • 步骤 7/9
    放入理肺散
  • 步骤 8/9
    盖上盖子煮一小时。
  • 步骤 9/9
    理肺散和猪肺煮熟后,放入适量的鸡精调味后即可食用。(理肺散煮熟后根须会软软的粉粉的,很好吃)
小贴士

1、猪肺的清洗方法大家可以去问度娘,我家习惯用小刀把猪肺的气管和血管全挑破,把里面的脏东西都清洗干净,这样吃着才放心,但是这样清洗猪肺有点碎只适合煮汤,不适合炒食。炒食还是用往气管灌水的方法来清洗。

2、猪肺一定要冷水下锅焯水,把里面的血污把逼出来,然后再次清洗干净。

3、煮猪肺汤时放一、两个草果同煮既可以去腥又有消食顺气的功能。

发布于 2019-08-26
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