比较清淡的一款汤，听说对咳嗽有很好的食疗作用。中医认为猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水，猪肺汤便是上选。橄榄味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。
猪肺用开水汆烫，能去除腥味和血沫。