天目山出产的春笋品质最佳，在网上买了2斤天目山的雷笋尝尝鲜。收到的雷笋还带着新鲜的泥土，拨开笋子闻起来味道清香。最鲜嫩的笋尖做了油焖笋，后半段切薄片和牛肉炒了吃。
1、牛肉相对于其他肉，油脂较少、肉丝较粗，所以先腌制充分包裹牛肉减少水分流失，这样炒出的口感更滑爽软嫩。
2、炒鸡蛋菜时抓取一点蛋清腌制牛肉，没有现成的蛋清时换成玉米油即可。
3、春笋和莴笋含有对人体不益的草酸，过水焯烫可以去掉。