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牛肉土豆炒干豆角
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忆凉歌

每年我都会在长豆角的丰收季晒些干豆角，干豆角的味道和口感与鲜豆角大不同。干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 150g
土豆 300g
干豆角 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
料酒 适量
大料 适量
姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    土豆洗净去皮
  • 步骤 2/14
    切成厚片
  • 步骤 3/14
    干豆角泡发后过开水煮软，切寸段。
  • 步骤 4/14
    牛里脊肉切片
  • 步骤 5/14
    牛肉片加生抽和淀粉抓匀
  • 步骤 6/14
    准备姜片、大料、干红辣椒和生蒜。
  • 步骤 7/14
    炒锅加油烧热放入土豆煎熟捞出控油备用。
  • 步骤 8/14
    炒锅中加入调料炒出香味
  • 步骤 9/14
    放入牛肉翻炒
  • 步骤 10/14
    牛肉变色后加入料酒、生抽翻炒。
  • 步骤 11/14
    放入土豆和干豆角翻炒
  • 步骤 12/14
    加少量开水翻炒炖煮2分钟
  • 步骤 13/14
    水分基本烧干加盐调味，加香油翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    装盘上桌
小贴士

牛肉加淀粉、生抽，炒的时候比较嫩

发布于 2019-07-22
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