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步骤 1/9
新鲜牛腱子肉备上，切大块放凉水锅中拔岀血水备用
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步骤 2/9
葱，姜，蒜洗静切好，花椒，大料，桂皮，丁香，草果，豆冠，红辣椒，甘草准备齐
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步骤 3/9
锅中放清水把牛肉块放入锅中，开锅捞出备用(不要关火捞岀肉，这样血沫不会挂在肉块上
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步骤 4/9
把焯水牛肉块放入老汤中，再次开锅去掉表面浮沫
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步骤 5/9
然后放入粗盐
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步骤 6/9
在放入黄酱搅匀
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步骤 7/9
下入少许白糖提鲜
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步骤 8/9
最后把全部调料加入
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步骤 9/9
开锅大火不用盖盖煮十分钟，味道香味，改小火盖上盖炖一小时四十分钟，关火不要捞出焖八小时以上在捞出，风干汤汁在切片食用