“熘肥肠”是我们东北一道名菜，是以“熘”为主要服饰技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。有的人特别爱吃，有的人则受不了猪大怕的味道敬而远之，因为这道菜非常考验做菜人的手法和耐心，否则做出的味道太臭而影响食用。
1 猪大肠一定要清洗干净。
2 煎后的大肠口感更好。