Name: 东北烧茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 长茄子 4根; 青椒 半个; 胡萝卜 半根; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 醋 适量; 味精 适量; 料酒 适量; 淀粉 适量

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东北烧茄子

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小文留

烧茄子是我们东北的名菜，爱吃茄子的朋友没有不爱吃烧茄子的。茄子经过油炸后比肉还要香，但是含油特别多，要想吃好吃又少油的烧茄子，就要跟英杰学这道少油的烧茄子喽！

时间:10-30分钟

食材

长茄子 4根

青椒半个

胡萝卜半根

油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

味精适量

料酒适量

淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将长茄子削皮切成长条。
步骤 2/13

将茄条腌子30分钟，可使其不易吃油。
步骤 3/13

洗净青椒，将其切丝。
步骤 4/13

洗净胡萝卜，将其切丝。
步骤 5/13

葱、姜切丝，蒜切片。
步骤 6/13

锅内放入较多油，小火烧热。
步骤 7/13

油温热下茄子慢慢炸。
步骤 8/13

炸至软熟后，捞出控油。
步骤 9/13

取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
步骤 10/13

锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。
步骤 11/13

出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
步骤 12/13

胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
步骤 13/13

翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。

小贴士

茄子用盐腌过，挤干水分后，再经过油炸吸油量会大大减少，吃起来更健康。

发布于 2019-07-22