外脆里嫩红烧茄子
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庄祭日危哀

以前在东北经常去饭店吃茄子,烧茄子,鱼香茄子,肉末茄子,酱茄条。。。各种好吃的茄子,可是出来后再没吃过正宗的想念的味道,还是自己练就本领,做给自己吃。

食材
茄子 200g
葱姜蒜 适量
水淀粉(加入适量面粉) 适量
胡萝卜 适量
青椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,不要太稀,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。
  • 步骤 2/3
    锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候记得不断翻动,表面变得金黄色,捞出。
  • 步骤 3/3
    留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒香,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁,要迅速,好啦,出锅喽!
小贴士

最后茄子翻炒时一定要迅速,保证出锅的茄子有焦脆的口感。

发布于 2018-09-09
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