自从吃过婆婆家那边的铁锅炖，就总是想起来就香啊~铁锅炖是东北炖菜，通常我们是点一只现杀的大公鸡，公鸡就有六七斤，两斤排骨，鸡杂一盘，再来宽粉，土豆，都是绿色食品，土豆都是自己种的，特殊的带着泥土芬芳的绵甜~诶呀，想起来就流口水，一大家人围着好大的一个锅灶，咕嘟嘟先吃肉，腻歪了再煮上大白菜，浓浓的汤汁啊，真是美啊，一碗饭断断是不够的，我儿子都能吃一碗半的米饭。今早又想这口了，我在家已经做过数次了，虽没有铁锅，但是炖煮的时间够长，也能达到汤汁鲜浓，给儿子盛一勺浓浓的汤汁，盖在饭上，配着香香的排骨和鸡翅混合这野生蘑菇的香味，还有最爱的土豆，连宽粉都是劲道十足~东北炖就是该用宽粉，明智极了~小家伙连说，妈妈做的铁锅炖天下第一~
要想炖肉好吃需要经过油煎，油煎并不会更油腻，而会使肉上的肥油分泌出去，肉质更香，煎锅煎出来的都是肉里的水分，而表皮的脂肪也减少了
我的汤足够多，所以炖的时间长，时间越长，汤越浓