儿时的我跟随父亲去东北工作，小学的时候全家才回到北京，就是这短暂的时间，让我对东北有了深刻的记忆，虽然后来再没去过，但记忆却如同昨天一般清晰可见：猪肉炖酸菜、猪肉炖粉条、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小花园、黑土地、大雪、小河，许许多多......
东北的冬天异常寒冷，除了冬储大白菜，家家都会用大缸腌酸菜，大人们捞出带着冰碴的酸菜，切成细细的丝，炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条，这都是我儿时记忆中的美味啊！
我个人觉得酸菜丝切得越细口感越好，炖的时间越长，口感越好。
做酸菜，我不加酱油，因为感觉酱油会影响酸菜的味道。