漏鱼儿是一种南方小吃,可以用面粉做,也可以用淀粉做,我这个就是用绿豆淀粉做出来的,因为是用浆糊圆孔器皿里漏出来的,头小尾小,形状有点象蝌蚪,俗称漏鱼儿。有些地方还特别用青菜酿成酸浆水,拌在一起,连汤水一并做主食吃。我这个更象拌凉菜类的,更爽滑,也可以搭配些其它自己喜欢的青菜。
这个是用绿豆淀粉做的,也可以用其它淀粉,或者面粉。做主食的话,可以多加一些汁。