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鸡蛋山药面鱼儿
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彦斌屠魔战神

姐姐送我一大根山药，这两天LG出差我一人在家，不想煮米饭，于是蒸了一些山药打成泥与面粉一起和成面团做了面鱼儿，一个人还是弄简单一些省事。

食材
山药 200g
面粉 适量
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
菠菜 50g
胡萝卜 30g
香葱 两棵
蘑菇粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    山药切成小块放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 2/12
    蒸熟的山药用匙子压成泥或用料理机打成泥。
  • 步骤 3/12
    把打好的山药泥放入面盆里，加入适量的面粉和成面团。
  • 步骤 4/12
    和好的面团放案板上擀成面饼。
  • 步骤 5/12
    将面饼切成小条后再切成小丁。
  • 步骤 6/12
    把面丁放掌心，两手搓成面鱼儿。
  • 步骤 7/12
    准备蛋液、菠菜、胡萝卜丝，葱花备用。菠菜要焯一下水去除草酸。
  • 步骤 8/12
    炒锅倒油烧热，下蛋液滑炒熟。
  • 步骤 9/12
    倒入一大碗水煮沸。
  • 步骤 10/12
    放入面鱼儿和胡萝卜煮熟。
  • 步骤 11/12
    放入适量的盐，蘑菇粉、胡椒粉调味。
  • 步骤 12/12
    待面鱼儿煮熟后，放入菠菜煮沸后即可关火食用。
小贴士

1、和面时面粉的用量依山药的含水量决定。

2、菠菜要焯一下水去除草酸。菠菜已经焯过水，所以要最后起锅前放入。

发布于 2024-06-05
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