葱香鸡蛋山药饼
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旧情衰纪

好像曾经做过一次山药饼,没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实,确切地说,它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药,铁棍山药,只是山药的分量比面粉多而已。这一根铁棍山药大约有150克,蒸熟去皮,应该会减少分量。倒面粉的时候,纠结了数秒,还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧,而且接受度应该也会更高一些。效果还不错,很香很松软。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
铁棍山药 1根
鸡蛋 1个
面粉 50g
3根
适量
1/2小勺
胡椒粉 适量
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:铁棍山药1根,鸡蛋1个,面粉50克,葱3根,盐1/2小勺,胡椒粉适量,花椒少许,水适量
  • 步骤 2/15
    山药洗净,放入蒸锅蒸熟,
  • 步骤 3/15
    稍凉,去皮,
  • 步骤 4/15
    捣成泥。
  • 步骤 5/15
    将鸡蛋,盐,胡椒粉倒入碗中,搅打均匀。
  • 步骤 6/15
    倒入山药泥,
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    加入面粉,搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    倒入葱花,花椒,拌匀。
  • 步骤 10/15
    加入适量清水,
  • 步骤 11/15
    搅拌成能流动的稠糊。
  • 步骤 12/15
    平底锅置火上烧热,倒入少量油。
  • 步骤 13/15
    放入一勺面糊,摊开,成薄饼。
  • 步骤 14/15
    底面煎黄,翻面,煎另一面。
  • 步骤 15/15
    两面金黄,出锅,趁热食用。
小贴士

盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。

煎饼时用中小火即可,不宜用大火,以免外焦内生。

发布于 2019-08-09
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