葱香鸡蛋饼
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沙雕游戏君

这个饼,好象北方也有叫“糊沓子”的吧,而我们这边老一辈的人喜欢称之为“油沓馍馍”,过去用的是柴灶,油水也没有现在这么足,即使做这个也需要一定“功夫”的,印象中小时候外婆倒是常做的,味道是咸鲜的没错,但是很厚很厚,真是馍的感觉。

前年表妹无意做了这个给我们当点心,下午三四点肚子正空,而且每人只分到那么一两片,感觉那味道如哽在喉,好吃得简直要命,立即对表妹刮目相看,问了作法,彼时我连烧个饭都会出点问题的……

回家一试,结果不是焦了,就是中间糊了,或是饼太干……说出来实在太伤自尊,这个分明很简单的嘛。

试了又试,做了又做,终于成了熟练工,惭愧,这活儿应该连面点入门级都不算的吧。

做为早餐,这个的确很合适,可以就粥、牛奶或豆浆;也可以裹点料,比如肉松,早餐摊上的鸡蛋煎饼也大抵如是,中间包个油条就是了。

时间:10分钟内
食材
面粉 200g
鸡蛋 1个
葱香 适量
适量
味精 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋打碎,倒入面粉糊中,再加水调成糊状,放入切成小粒的葱花,加盐、味精调味
  • 步骤 2/5
    不粘锅烧热,加少许油
  • 步骤 3/5
    面粉糊勺入锅中
  • 步骤 4/5
    厚薄看个人喜好
  • 步骤 5/5
    用小火煎熟翻面,煎至两面略金黄即可
小贴士

1、火候一定要小,单面煎熟,熟透再翻面,这样口感更好且外观也漂亮。

2、如果要加料,香肠、胡萝卜都不错,若用胡萝卜最好先用油煸一下。

3、关于油,如果是不粘锅,只在锅上薄薄刷一层就好,当然油多饼更酥是真的,但油还是少吃为妙吧;

4、葱花最好放一点,色彩漂亮,且香气扑鼻,不爱吃葱的当我没说。

发布于 2024-08-17
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