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番茄锅包肉
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blaze思如

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 300g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净的里脊肉
  • 步骤 2/9
    里脊肉改刀成大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟
  • 步骤 3/9
    水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
  • 步骤 4/9
    锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片
  • 步骤 5/9
    中火炸熟，捞出，将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色
  • 步骤 6/9
    番茄酱调汁
  • 步骤 7/9
    锅内留少许油烧热，加入调好的番茄酱炒红
  • 步骤 8/9
    放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀
  • 步骤 9/9
    出锅喽，酸甜酥脆，别具风味。
小贴士

油炸两遍，一炸熟，二炸色。

发布于 2019-08-26
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