酥带鱼
6.7万 热度 744 收藏
帽子

买了几条带鱼,实在是太小了,鱼贩说,小的都是野生的,大的都是养殖的。当今是真假难辨,是否吃亏上当全凭自己的悟性。其实就是几条带鱼,大有大的做法,小有小的做法。于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼”。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500g
适量
适量
白糖 适量
生抽 适量
适量
红辣椒 适量
大料 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料:带鱼
  • 步骤 2/9
    把带鱼收拾干净,切段。
  • 步骤 3/9
    锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。
  • 步骤 4/9
    提高油温,再复炸一次。
  • 步骤 5/9
    炸制到鱼酥,捞出备用。
  • 步骤 6/9
    电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽,适量水,放入带鱼。
  • 步骤 7/9
    烧开后,加盐、白糖调味。
  • 步骤 8/9
    选择鱼类键,3次循环,约1小时左右即成。
  • 步骤 9/9
    出锅装盘,即可上桌。
小贴士

1、第一次炸制时,一定要等到鱼定型才可以捞出,否则就碎了。

2、复炸是把鱼炸酥。

3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软,这才能达到骨酥肉香的目的。

发布于 2019-08-27
评论
相关菜谱