雪里红有解毒消肿，开胃消食，温中利气的作用。腌制雪里红有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。妈妈在每年的初冬季节里都会腌上一缸雪里红，腌发以后就捞出来冷冻在冰箱里，随吃随取。她知道我爱吃这道肉沫炒雪里红，所以每次多腌一些现在母亲去世了也没人给腌制了。想起来还挺心酸的。
一定要把雪里红用水泡时间长一点。
雪里红本身就很咸不用放盐。