传统的麻豆腐就是用腌制的雪里红炒的，现在正是吃雪里红的季节，所以特别适合吃麻豆腐，而且麻豆腐的主料是绿豆，还有去火的功效。
雪里红是腌制的，本身比较咸，所以要用热水焯水，目的是去咸。
大豆酱非常咸，所以就不用放盐了。