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黑暗料理*炒麻豆腐
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独孤傲弑黎

老北京黑暗料理之最 当属豆汁了 麻豆腐排老二 你别说，这俩可是亲兄弟 由同一种原料和方法制成 是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料 发酵后的豆汁用火烧开 用布过滤后流下去的是豆汁 布上边控净水分的就是麻豆腐。 由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味

时间:10分钟内
食材
袋装麻豆腐 超市有卖
黄酱 少许
水发黄豆 少许
盐 一点
干辣椒 5个
雪里红 少许
韭菜 点缀
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将麻豆腐用水稀释水要一点一点倒入稀释到用勺挑起，自然下落即可
  • 步骤 2/5
    将黄豆用水抄熟捞出
  • 步骤 3/5
    将羊油下锅，倒入一点花生油翻炒至金黄色，将羊油粒盛出注意：不喜欢吃羊油，直接将花生油倒入即可
  • 步骤 4/5
    待油做热后，依次放入黄酱、麻豆腐、黄豆、雪里红翻炒8-10min即可注意，小火不停翻炒，避免糊锅可以略微加盐，上图有些重口味了我已经尽力拍的很美丽了 o(︶︿︶)o
  • 步骤 5/5
    1.将麻豆腐盛盘，还没结束2.将锅中倒入少许花生油3.将干辣椒放入，小火炒出辣椒香味4.关火将辣椒油浇在麻豆腐上此刻自带音效，呲啦，呲啦
小贴士

水发黄豆可替换水发绿豆，两者皆可。羊油可替换花生油，因个人喜好。雪里红我买的腌制好的，口感入味。不爱吃韭菜的，可以不用准备哦

发布于 2018-07-17
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