黑暗料理之私房鲳鳊鱼
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焉曰访磷捞

当鲳鱼先生碰上豆瓣妹妹,会碰撞出什么不一样的火花呢?

鲳鱼有很多种

常见的有金鲳鱼(养殖的多,腥味重),白鲳鱼,斗鲳鱼等

这里我们用的是从东山岛做海鲜的朋友购买的野生白鲳鱼作为主料

经过简单的烹饪,不失一道唯美的美食

呼唤一群热爱美食的朋友一起品尝你的大作。

食材
白鲳鱼 250g
适量
适量
3片
小葱 6根
郫县豆瓣酱 2大勺
黄酒 3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼宰杀洗净待用。
  • 步骤 2/6
    准备蒸鱼配料:姜三片(切厚一点垫在鱼肚子下面),小葱六根(打成2个结),郫县豆瓣酱两大勺,黄酒三勺。
  • 步骤 3/6
    蒸锅里先放水,烧开。
  • 步骤 4/6
    在等水开的时候,把姜片和葱码在盘子里,涂上一点点豆瓣酱
  • 步骤 5/6
    放上鲳鱼,再用勺子把豆瓣酱均匀抹在鱼身上,最后淋上黄酒。
  • 步骤 6/6
    水开后,上锅大火蒸12分钟,关火焖1分钟即可享用。
小贴士

姜片切厚一点大葱结垫在盘子里,可以让蒸汽重充分对流,鱼肉均匀受热更鲜美。

发布于 2022-07-16
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