“黑暗料理”蜂窝煤(戚风版,超详细,多图)
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最近貌似很流行这款“黑暗料理”,开始我并不感冒,后来也是在很多朋友的鼓动下尝试的,没有尝试做网上卖的很多糯米版,自我感觉糯米的会硬而且吃不了两口就吃不动了,尝试了戚风版,味道跟普通戚风没区别,食用竹碳粉也没有任何其他的异味,完全吃不出。做完后好评如潮,都是有着怀旧的情节吧。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
食用油 40g
牛奶 40g
白砂糖(蛋黄) 30g
白砂糖(蛋白) 60g
低粉 80g
食用竹碳粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    所有材料准备好,开始按照戚风步骤走起!
  • 步骤 2/22
    蛋清蛋黄分离备用。
  • 步骤 3/22
    蛋黄中加入30克白砂糖,打散并搅拌均匀,注意不要打发。
  • 步骤 4/22
    依次倒入食用油和牛奶继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/22
    筛入低粉和食用竹碳粉。
  • 步骤 6/22
    搅拌成粘稠的糊糊……额,确实不太好看哈。
  • 步骤 7/22
    蛋清打成鱼眼泡时倒入20克白砂糖,继续打发。
  • 步骤 8/22
    打成细泡时再加入20克白砂糖,继续打发。
  • 步骤 9/22
    出现纹路时把剩下的20克白砂糖倒入,继续打发。
  • 步骤 10/22
    打成干性发泡,即提起打蛋器后只有小小短短的尖。
  • 步骤 11/22
    将三分之一的蛋白倒入刚才备用的蛋黄黑糊糊里。
  • 步骤 12/22
    充分翻拌,不要一个方向搅拌,容易消泡上劲儿。
  • 步骤 13/22
    把刚拌好的糊糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里。
  • 步骤 14/22
    继续充分翻拌,还是注意不要消泡。嘿,是不是很像黑芝麻糊?
  • 步骤 15/22
    分装到模具中,一般倒入模具三分之二出即可,盛好后用力墩一下模具,把里面的大泡震掉。
  • 步骤 16/22
    预热后烤箱上下火150°,25分钟。
  • 步骤 17/22
    烤好后倒扣在架子上放凉脱模。
  • 步骤 18/22
    用粗吸管捅出蜂窝。
  • 步骤 19/22
    好了,黑暗料理完成!
  • 步骤 20/22
    很像小时候的蜂窝煤吧?
  • 步骤 21/22
    4寸的只有手掌大小。
  • 步骤 22/22
    是不是勾起了童年的回忆?那么,你敢吃么?
小贴士

食用竹碳粉在某宝可以买到,此方可做4寸5个,或者6寸2个

发布于 2018-08-02
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