炎热的天气，使人们的食欲大减，特别是入伏后就想吃些凉爽一点的菜，这不，天越热，家里用换盆种的豇豆长得越好。每隔一天就摘下一大把。平时都是炒着吃、或凉拌。今天换种吃法，把豇豆用盐和蒜腌上几小时后再吃，不仅凉爽下饭，还能清热除火。因为豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。另外豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
1、腌豇豆之前需要用开水焯一下，去除豇豆的生腥味。
2、忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。