这个季节豆角正大量上市，妈妈非常喜欢吃长豇豆，我家也就经常买了做来吃，凉拌或素烧都不错，最主要的还是看豇豆的这个功效了，.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。妈妈有糖尿病，吃东西必须要控制。做的素烧豇豆放了很多的大蒜，大蒜中也含有许多的微量元素，也能够降血糖和预防心脑血管疾病，这两样蔬菜都很合适做给妈妈吃。
豇豆一定要炒熟，豆类的不熟容易中毒。