这道“老汤烧豇豆”虽然没有肉,但是因为用了老汤,所以浓郁的肉香味非常诱人。老汤的制作很简单,没有那么多的复杂过程。一般家里卤制鸡鸭、猪蹄、猪肘子、酱牛肉等菜肴时,把卤汁冷冻留存,下一次加一些新汤再用,然后再留存,这样循环往复留存的就是老汤。
1、因为老汤里的味道很丰富,加少许盐只是补充提味。
2、豇豆一定要烧制到熟透才可以食用。