韭菜盒子应该是很多人都爱吃的，可是有时一时犯懒，觉得又是发面，又是和馅的好麻烦，最后一般都只是做个韭菜炒鸡蛋而已。其实韭菜盒子有两种做法，一种就是常见的，发面的韭菜盒子，这种盒子因为经过发面的原因，口感宣软，外嫩里软，而且成品也略大一些；还有一种就是死面的，也就是不用发面的盒子，这种盒子口感偏硬一点，但是也有自己的口感特色，偏酥，最主要是制作起来不用发面，非常省时省力。适合喜欢吃硬质面食和不想发面的人来做。
1 面要和得软一点，我用的是温水，比冷水和面要软一点。
2 韭菜馅放入精盐后，最后尽快包制，否则容易出水，盒子不好封口。
3 烙的时候要中小火。煎好一面再翻面。