韭菜盒子
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银耳汤

韭菜盒子应该是很多人都爱吃的,可是有时一时犯懒,觉得又是发面,又是和馅的好麻烦,最后一般都只是做个韭菜炒鸡蛋而已。其实韭菜盒子有两种做法,一种就是常见的,发面的韭菜盒子,这种盒子因为经过发面的原因,口感宣软,外嫩里软,而且成品也略大一些;还有一种就是死面的,也就是不用发面的盒子,这种盒子口感偏硬一点,但是也有自己的口感特色,偏酥,最主要是制作起来不用发面,非常省时省力。适合喜欢吃硬质面食和不想发面的人来做。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 400g
鸡蛋 4个
温水 适量
豆油 适量
五香粉 适量
精盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    韭菜洗净切碎。
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打散放入锅中炒散。
  • 步骤 3/14
    将炒好的鸡蛋晾凉后,与韭菜混合。
  • 步骤 4/14
    放入五香粉。
  • 步骤 5/14
    放入精盐和味精。
  • 步骤 6/14
    将面粉与温水混合,觉成面穗。
  • 步骤 7/14
    和成光滑面团。
  • 步骤 8/14
    将面团搓长条,切小剂子,擀成面皮。
  • 步骤 9/14
    包入馅料。
  • 步骤 10/14
    从一边慢慢收口。
  • 步骤 11/14
    捏好。
  • 步骤 12/14
    将做好的生坯,放在案板上轻轻按扁。
  • 步骤 13/14
    电饼铛倒入油,放入生坯煎制。
  • 步骤 14/14
    煎至两面金黄即可出锅。
小贴士

1 面要和得软一点,我用的是温水,比冷水和面要软一点。

2 韭菜馅放入精盐后,最后尽快包制,否则容易出水,盒子不好封口。

3 烙的时候要中小火。煎好一面再翻面。

发布于 2019-08-27
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