以前冬天的时候没有新鲜菜，所以在入冬前白菜很便宜的时候，家家户户都要买上几百上千斤白菜大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，有的人腌的酸菜就烂心坏掉了，估计这技术也是只可意会不可言传吧现在生活好了，腌酸菜的人家也是越来越少了，而且随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜，而不是主要食用的菜类这五花肉酸菜炖粉条，也算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足
1.如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了
2.一定要选肥一点的肉，再不然可以放点猪油，这道菜必须要多放油，否则就没有味道了
3.酸菜要炖的久一点，炖的越久越好吃
4.如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉的话，可以不用泡，而且要缩短炖的时间
5.最后放盐的时候注意别放多了